“還剩一點臘肉蘑菇餡,做餡餅,
餡餅比包子更多一分焦香,
加入一點莜麪,似乎並不能影響餃子粉的韌勁。”
1、用料:醬香臘肉蘑菇餡130克,餃子粉120克,莜麪粉30克,水80克,乾酵母2克。
2、將所有面團料倒入大碗。
3、揉成均勻面團,放入碗中,置溫暖處發酵。
4、麪糰長大。
5、取出,分割成5等分。
6、按扁,成圓片。放入適量餡料。
7、用包包子的方式包好,捏緊收口。
8、收口向下。
9、按扁,成餅狀,置溫暖處醒發約30分鐘。
10、電餅鐺上下盤預熱。
11、底盤刷油,放入醒發好的餅坯。
12、蓋上蓋子,上下盤加熱。
13、約5分鐘左右揭蓋,表面略帶焦色。
14、翻面,再次蓋上蓋子,加熱2-3分鐘,
15、兩面金黃,出鍋,晾至溫熱後食用。
沒有電餅鐺可以用平底鍋代替。
發酵與醒發時間需根據溫度酌情調整。