“秋風起食臘味這是南方的風俗,天氣正好,自己動手醃製曬臘肉,美味又衛生也吃得安心。跟美友們分享一下我的做法,希望大家喜歡,也可以按各人喜歡的口味調配。”
1、準備:新鮮的梅頭肉(叫老闆幫忙切好)。
2、不用洗,放鹽抓勻醃製8小時(途中最好也要翻動一下讓肉肉醃製得更入味均勻)。
3、這是醃製8小時的肉。
4、準備棉繩。
5、分別穿好,用溫水清洗乾淨。
6、拿到樓頂曬乾水份,必須要晾乾水份,今天北風大很易幹。
7、晾了三小時完全沒水份了。
8、準備沙薑末(這是我家喜歡的口味,不喜歡的可以忽略這一步直接醃製就好)。
9、將晾乾水份的肉放入器皿裏,放入沙姜,所有調味料充分抓勻醃製12小時,中途也要多翻動幾次讓肉肉能入味均勻。
10、醃製12小時後就可以晾曬了,剛好這幾天有北風也有太陽非常適合曬臘肉。
11、這是曬了一天的臘肉,色澤不錯,因爲是曬在樓頂,晚上要收起來,第二天早上再繼續曬,這個厚度約四天就可以了,要看肉的厚度和天氣。
12、這是曬了四天的臘肉已經可以了。
13、非常的香近聞香味撲鼻哦。
14、成品圖。
15、成品圖。
曬好的臘肉最好分袋真空包裝好,入冰箱涼凍保存可以一年內吃法沒問題。