1、麪粉和成較軟的麪糰,蓋蓋醒30分鐘。
2、肉餡里加入料酒和花椒油去腥,加老抽,生抽,香油,鹽,雞粉調味。蔥切成末,最後加入到餡裏攪勻。
3、面醒好後分成劑子,擀成大片,從中心處切一刀,把肉餡均勻的抹在面片上,留1/4不要抹。
4、從面片切口沒有抹肉餡的的位置開始疊,最後疊成一個三角形,這樣肉餅的層次就出來了。
5、邊緣的地方要捏死,防止擀的時候肉餡露出來。
6、將餅擀開,兩面塗上油。
7、上鍋中小火烙成兩邊金黃即可。