“莙薘菜,又叫牛皮菜,鮮嫩多汁,適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒,行瘀止血的功效。小時候記得媽媽把它做成蒸菜,配上蒜汁特別好吃。”
1、將莙薘菜洗淨,去葉,去掉根莖部不好的部分。
2、將根莖部較粗的部分用刀劃開使之變細。
3、用刀將其切成丁。
4、切好的莙薘菜裝入盆中,撒上少許鹽去水分,瀝乾。
5、打上一個蛋,攪拌均勻,然後撒上適量的麪粉,一匙鹽。
6、用筷子攪拌成絮狀,使每一個菜莖都裹有面粉。
7、蒸籠上放上籠布,將莙薘菜絮倒入籠中,上鍋蒸15分鐘即可。
8、出鍋,蒸好後立即開蓋倒入盆中,晃散。
9、接下來調蒜汁:準備適量的蒜,可以用菜刀先壓碎,放入碗中(蒜臼),撒上一點點鹽,將其搗爛。
10、倒入鹽醋生抽白糖香油攪勻。
11、將調好的蒜汁倒在蒸好的莙薘菜上,攪拌均勻即可。
12、成品。
不喜歡蒜汁的,也可以調其他的醬汁,拌着吃