1、取適量的麪粉放入容器中加入適量的鹽和清水攪拌均勻,然後和成硬一點的麪糰醒30分鐘左再揉一次使麪糰表面光滑有彈性。
2、案板鋪撒乾麪粉把醒好的麪糰切成小塊搓成像筷子一樣粗細的麪條。
3、圓盤底部刷一層花生油把麪條盤好再刷一次花生油放置備用。
4、大蔥清洗乾淨切成蔥花。
5、五花肉適量切成肉片備用。
6、蒜薹擇洗乾淨切成蒜薹段。
7、熱鍋加入適量的花生油把五花肉片炒香並出油,放入蔥花爆香,料酒、生抽烹鍋。
8、倒入蒜薹段翻炒均勻使蒜薹段吃透油脂。
9、加入適量的鹽和蠔油調味兒,加入少許清水煮沸即可。因爲吃拌麪菜里加點水不會太乾。
10、鍋中加水煮沸輕輕拉扯麪條使其變細放入鍋中。
11、煮至沒有硬心後撈出過涼水。
12、瀝乾水分盛入容器中澆上炒好的菜攪拌均勻。