“此面味道濃郁
裏面的蔥都特別特別好吃
麪條也是自己壓的
所以爽滑勁道,彈性十足
是絕對絕對不會讓你失望
絕對要多吃一碗的面”
1、京蔥蔥白切絲,小蔥切段備用。
2、鍋內到足量的油。
3、油燒8成熱下蔥,轉中小火慢慢熬製,大概要20-30分鐘左右,蔥熬製到焦黃色即可,撈出蔥,留蔥油。
4、瘦肉切絲。
5、鍋內蔥油煸炒瘦肉絲。
6、分別放入2勺老抽,1勺生抽,1勺糖,一勺料酒,一小勺鹽。繼續中火熬至香味飄散即可。
7、500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麪糰,揉至光滑
8、包上保鮮膜醒半個小時。
9、用壓面機壓成麪條。
10、煮熟。
11、煮熟撈出放入涼開水中過涼。
12、拌入熬好的蔥油汁,放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥。
*過程圖上錯了,應該一開始就把面和好,然後在做蔥油,這樣蔥油做好了就可以壓面。
*熬蔥油一定要有耐心,中小火慢慢熬製,才能使蔥油蔥香四溢。