“這餅我家隔三差五就得烙一次,老人孩子都愛吃,幾天不吃還真是想得慌。主料是玉米麪粉和小麥麪粉,輔料隨意添加,喜歡吃什麼就加什麼,沒有固定搭配,甜口鹹口都好吃。”
1、準備食材,我通常麪粉和粗糧比例是2:1,將所有食材加入盆中。
2、取3~4g酵母,加入溫水溶解酵母,完全融化後倒入麪粉中,攪拌均勻。
3、準備配料,花牛蘋果1個,去皮洗淨,雞蛋1個,枸杞子適量,加入適量的水浸泡1~2分鐘清洗乾淨。
4、花牛蘋果切開去核,用擦絲器擦成絲備用,發酵好的麪糊去掉保鮮膜,用筷子攪拌均勻後餳5分鐘。
5、打入雞蛋,加入蘋果絲,加入枸杞子攪拌均勻,喜歡甜味可以適量加些糖,不加也很甜。
6、平底鍋底層刷油,倒入調整好的麪糊,均勻的攤平,蓋上鍋蓋小火烙。有電餅鐺最好,上下火一烙更快。
7、翻面烙熟,注意要等到上邊都穩定後再翻面,否則餅大容易斷裂。
8、出鍋,放在面板上,稍涼再切成喜歡的塊。
9、今天切個方塊,也可以切成三角塊,隨個人喜好吧,碼入盤中,OK!可以開餐了。
1、麪糊一定要攪拌均勻,不要有面疙瘩,麪糊的配料隨自己喜歡的口味搭配,沒有特殊要求。
2、發酵麪糊我通常是放在電壓力鍋中或者烤箱中,密封效果好,發酵速度快,基本在一小時左右就好了。
3、這大餅最好用電餅鐺烙,沒有電餅鐺就用平底鍋吧。餅的大小均勻,速度也快。