“在我國春節可以說是最重要的節日了,春節已經傳承了千百年,其中的節日文化自是非常濃厚。春節最能體現我國的飲食文化了,每個地方都有自己的特色,而在我國北方地區有春節吃春捲的習俗。吃春捲也挺講究的,將菜包起來,從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。吃春捲時,全家圍坐一起,把烙好的春餅放在蒸鍋裏,隨吃隨拿,爲的是吃個熱乎勁兒。今天正好立春,也是春節假期的最後一天,做上一些春捲慶祝春天的到來。”
1、將胡蘿蔔和青椒切成細絲兒,豆芽洗淨去根鬚,豆腐皮切細絲,放入沸水中焯一下水。
2、豬肉切成細絲,加入料酒生抽和少許花生油醃製五分鐘。
3、熱鍋涼油放入一大匙花生油,下入豬肉絲煸炒。豬肉絲變色以後盛出來備用。
4、炒肉絲的底油留在鍋裏,放入少許蔥花爆鍋,放入胡蘿蔔翻炒,待胡蘿蔔絲變軟以後放入豆芽。
5、放入青椒大火翻炒一分鐘,放入炒好的豬肉絲,調入鹽和少許生抽快速翻炒均勻。盛出來備用。
6、蒸好的春捲皮取出來,將疊在一起的兩片春捲皮撕開。
7、中間放入炒好的菜,捲起來,即可食用。
8、春捲皮越薄,吃起來口感越好。
炒菜有先後順序的,能難熟的胡蘿蔔先炒,容易熟的豆芽,青椒後放。