“春捲又稱春餅,是漢族民間的一種傳統美食,目前流行於中國各地,也是茶樓中點單率極高的一款美食。它有着皮脆餡香的特點,而且可以根據自己喜歡搭配材料,製作過程簡單”
1、春捲皮一包,這個是在淘寶網購買的,比自己製作的更好
2、鄉菇提前半小時用溫水泡發,肉餡適量,雞蛋兩個,韭菜適量
3、韭菜洗淨涼幹水份,切小段放入大碗中備用
4、泡發的鄉菇擠幹水份切碎,鍋內熱油後下鄉菇煎熟,盛出備用
5、鍋內熱油後放雞蛋煎熟,然後放到菜板上切碎
6、將鄉菇、雞蛋、肉餡放入大碗中,調入適量鹽、雞粉、一大勺花生油拌勻
7、如圖所示先擺好春捲皮,然後在上面放適量材料
8、所圖所示先將底端捲起,然後再卷兩邊,最後再捲起最上端。接口處可沾上一點澱粉水,同樣的方法將所有的春捲包好
9、鍋內熱油後放入春捲中火炸至兩面呈金黃色
10、成品圖
11、成品圖
1、淘寶網購買的南翔春捲皮很不錯,皮薄炸熟後很脆
2、材料可按個人喜歡自由搭配,可加入粉絲、胡羅卜、蝦米、瘦肉、鄉菇等等
3、炸的時候最好用中火兩面輪流炸,這樣能達到餡熟皮脆的效果