京醬肉絲的各種做法

大家是不是都吃過京醬肉絲呢？這可是一到非常鮮美的菜品呢，深受到各類人羣的喜愛尤其是小朋友們的喜愛，而且都是非常有營養的奧，因爲地區和文化的差異，那麼大家都知道他們的做法是什麼嗎？接下來讓我們一起來了解吧，京醬肉絲的做法吧！

一、京醬肉絲的做法一

1、將豬裏脊肉洗淨後切成3-5cm長的細絲，加3料酒，1克鹽，1個雞蛋清，2克澱粉抓勻，即爲上漿，上漿後放點油均勻，放入冰箱冷凍5-10分鐘。

2、薑切片，大蔥白洗淨切成5cm長的絲。取一點蔥絲和薑片同放碗內，加清水，泡成蔥姜水。豆皮用開水燙下。

3、鍋內下油，待油加熱至7成熱時，放入從冰箱內取出的肉絲，快速劃散，待肉色發白時盛出備用。

4、鍋內放油，待油加熱至5成熱時，放入甜麪醬略炒，放入之前調好的蔥姜水，加2克料酒，2克雞粉，20克白糖不停炒動甜麪醬，待白糖全部融化。

5、待醬汁開始變濃稠時，將肉絲放入，不停的翻炒，使甜麪醬均勻地沾在肉絲上。

6、將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中，將豆皮圍在邊緣，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。

二、京醬肉絲的做法二

1、豬裏脊洗乾淨切成細絲，如果不太會切，冰箱冷凍，凍硬一會就好切了。

2、把肉絲放在碗裏，放一點鹽，白糖，胡椒粉和料酒拌勻。再把生粉放進去拌勻。

3、上漿後再倒一點食用油。攪拌均勻後，醃製15分鐘入味。

4、把大蔥白切成蔥絲，把蒜拍成蒜未備用。把豆腐皮切成小正方形。

5、鍋中燒開水，把豆腐皮放進去焯燙，燙好後撈出備用。鍋中放油燒熱。

6、把肉絲放入，快速用筷子劃散，然後炒至變色後盛出備用。

7、用一個小碗，放入一點胡椒粉，白糖，生抽，老抽一點點，陳醋，料酒，再放入一些水，攪拌均勻備用。鍋中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香。

8、然後再放入甜麪醬爆香。再把之前配好的料汁倒入，一直攪動。

9、到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的時候。把炒好的肉絲倒入。

10、用木鏟翻炒均勻，讓每根肉絲都包裹上料汁。關火後，放一點雞精和芝麻油。用木鏟拌勻即可。然後盛盤，擺上蔥白，四周碼上豆腐皮，小蔥絲點綴一下即可。

京醬肉絲的做法是不是非常的簡單呢？而且我給大家介紹的這幾種做法做法都是不一樣的口味也是不一樣的奧，我們還是要跟爲自己的口味來選擇做法啊，接下來讓我們大家來試一試吧，買好此阿廖看看能不能做成功呢？做給最愛的人吃吧！