減肥與澱粉有什麼不可告人的祕密嗎

減肥是一個老生常談的話題，現在不僅女生們會減肥，男生們也會減肥，但是幾乎是全民減肥的時代，我們真的會減肥嗎?是不是越減越肥呢?這可能與攝入的澱粉有關係哦，澱粉在悄悄地影響着我們減肥的步伐，讓我們看看澱粉在減肥中的作用吧。

一、澱粉是什麼

澱粉屬於碳水化合物，是由葡萄糖聚合而成的多糖類，植物會將多餘的能量以「澱粉」形式儲存起來(在動物體中過剩的能量則以「脂肪」形式儲存)。芋頭、番薯、南瓜、馬鈴薯、玉米、稻米、小麥等作物含有較高量的澱粉，因此我們將其歸在六大類食物中的主食類(而非蔬菜類)，是提供一天能量的重要來源。

二、吃澱粉就會胖嗎?減肥與澱粉關係到底是什麼

我們不能把“吃澱粉”與“發胖”畫上等號，要看我們“怎麼吃”、“吃多少”。許多正在控制體重的人常將「晚餐不吃澱粉」奉爲圭臬，這個做法有許多褒貶不一的說詞。其實，對於健康成年人來說，晚餐不吃澱粉對身體的影響不會太大，但前提是當餐攝取的蛋白質與蔬菜足夠，並且一天的熱量攝取不低於基礎代謝率。

更何況許多人習慣晚上運動(慢跑、健身…等等)，不吃澱粉將可能導致體能下降、運動成效不佳或是使肌肉被消耗掉拿去作爲運動時的能量來源。所以，依照自己活動量大小來調配澱粉的攝取相當重要。

值得一提的是，患有糖尿病的朋友們不宜將澱粉集中於一餐攝取。當我們省去晚餐的澱粉時，將可能導致深夜低血糖，進而引發隔天清晨反彈性高血糖，不容忽視。

三、澱粉最適攝取量

如果三餐都要攝取澱粉類食物，那麼「種類」與「分配量」就很重要了。我會把握兩個小小原則：

選擇高纖非精製;

從早到晚逐遞減。

剛纔第一段提到，含豐富澱粉的食物有許多種，其中像是五穀米、糙米、芋頭、番薯、南瓜等食材除了澱粉，更含高量的膳食纖維，可以取代精製過的白米以及白麪條，是減肥的好夥伴。攝取量則是依照身體活動量從早到晚依序遞減，再搭配規律的作息型態。我相信，在減肥這條路，澱粉依然能夠成爲大家的好朋友。

你知道嗎?提倡不吃澱粉的減肥觀念是30年前美國一位很有名的減肥醫師羅伯阿金提出的，提倡的是你可以吃各種想吃的大魚大肉，只要不吃碳水化合物類的食物，到現在還在影響着我們的觀念,但現在已經開始不受歡迎了,因爲超級不健康啊,減掉的其實只是體內維持人體健康的水分的重量。

減肥與澱粉的攝入關係很大，但不是我們以前普遍認爲的少攝入，而是健康的適當攝入，澱粉是爲我們健康保駕護航的小衛士，不可以不吃，不吃的話導致體能下降，減肥也是不健康的減肥，沒有了好的身體底子，豈不是得不償失。所以，澱粉在減肥路上不能只當看客了哦。