野蕨菜可以吃嗎

野蕨菜可以吃嗎?這是不少人的疑問，蕨菜很少聽說，我們平時在餐桌上很難見到蕨菜的身影，即使是在超市也很難看到，那麼這種菜可以吃嗎?吃它需要注意什麼?吃多少才合適?瞭解它的食用方法以及注意事項才能放心吃，讓我們來看看答案吧!

一、關於野蕨菜

它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱爲“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或幹品，我國蕨菜大量用於出口。

二、野蕨菜的營養價值

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;

3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;

6、科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

三、野蕨菜可以吃嗎

1、蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚;

2、鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味;

3、炒食適合配以雞蛋、肉類。

四、野蕨菜吃多了怎麼辦

1、嚴密觀察自身反應

如果蕨菜吃多了並沒有出現不適反應的話，那麼也不需要做特殊處理，嚴密觀察自身反應即可。

2、多喝溫水或純牛奶

如果食用過多蕨菜出現了不適反應，建議可以多喝一些溫水或溫牛奶，可以幫助補充身體的水分，溫暖腸胃，滋潤腸道，促進腸胃蠕動，以減輕不適症狀。

3、到醫就診

如果食用過多蕨菜後不適症狀比較嚴重，建議應立即前往醫院就診，根據自身情況行對症治療，以免加重不適。

五、野蕨菜吃多少合適

100-200克左右。

蕨菜是一種野菜，雖然沒有嚴格的食用量要求，但是蕨菜中含有一定量的原蕨苷，目前國際上對於原蕨苷的毒性和限制劑量尚無明確的標準，爲了避免引起不適症狀，不宜過多食用，一般建議一天吃100-200克左右即可。

喜歡吃野蕨菜的朋友們，野蕨菜可以吃嗎?需要注意什麼?野蕨菜不能夠多吃哦，必須提醒你們的是，山上的野菜不要隨便摘，在不確定是不是野蕨菜的時候，隨便摘食可能會導致中毒，所以，如果我們想吃野蕨菜，那就儘可能的去超市裏購買，野蕨菜的小知識你掌握了嗎?