浙江小吃怎樣做

說到浙江，在大家的印象當中，除了杭州西湖這些著名的景點之外，相信還有一樣東西讓大家流連忘返，那就是浙江小吃。浙江小吃獨具特色，又品種多樣，深受中外遊客喜愛。許多遊客品嚐過浙江小吃後，回到家也念念不忘，希望自己在家也能做。下面，我們就來介紹一下浙江小吃怎樣做。

一、介紹浙江小吃

浙江小吃品種繁多，發揮了江南食品資源豐盛的優勢，以米麪爲主料，選用配料廣泛又精細，運用多種蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、衝等多種技法，形成鹹、甜、鮮、香、酥、脆、軟、糯、鬆、滑各色俱有的糕團點心、麪食、豆品的小吃系列。其從選料到加工、烹調，各個工序都有嚴格要求，形成自己的特殊工藝，並根據不同季節和不同風尚，都有種種獨特的節令小吃和應時點心，顯得絢麗多姿 浙江小吃，是根據各地區的實際條件，創造自己各種各樣的小吃點心。在杭嘉湖和寧紹地區，盛產稻穀、豆類，以各種米、豆類烹飪原料作主料爲多，講究甜、糯、鬆、滑風味。江南丘陵山區，主產麥類和雜糧，以此爲主料，製作的點心以鹹、香、鬆、脆爲特色。沿海地區則以海鮮小吃見長 浙江經營小吃的名家，有杭州的知味觀、湖州的丁蓮芳和諸老大、嘉興的五芳齋以及專營寧式大面的百年老店奎元館等。這些店都以自己的看家小吃，爲浙江小吃增添光彩。

二、浙江小吃怎樣做

1、嘉興鮮肉糉子

（1）將糉葉放在開水鍋內煮3-5分鐘，取出用清水洗淨，理直瀝乾水分。

（2）將糯米放入淘籮內，在清水中淘洗5分鐘，連籮靜置15分鐘，瀝乾水分，倒入盆內，依次加入20克白糖和15克精鹽及紅醬油拌勻。

（3）豬腿肉按橫絲分別切成肥、瘦長方塊，放入另一盆內，加入餘下的白糖、精鹽及味精少許、白酒，反覆搓擦肉塊，使調料滲入肉內，直至泛出白沫時爲止。

（4）左手持糉葉兩張，毛面朝下，寬度交叉1/5相疊，右手拿另一張糉葉，毛面亦朝下，交叉1/3疊接在左手糉葉尾部，然後用右手在糉葉總長的2/5處折轉，兩邊相平疊上近3釐米，成漏斗狀，用左手拿住，右手放入米4O克、肉塊兩瘦一肥，再蓋上6克米，包蓋肉塊，最後將長出部分的糉葉折轉，蓋住米，包出四角，成矮壯長方形。將水草頭朝下，在成形的糉子上繞6圈，再將水草頭尾拿在一起轉3轉塞入草圈內。

（5）糉子放入沸水鍋內，加水高出糉子5釐米，上面用竹架石塊壓實，2小時後改小火煮1小時即熟。

2、溫州豆沙湯糰

（1）將糯米洗淨，放入水中浸泡，加水磨細後裝入布袋，用繩紮緊袋口，壓幹成水糯米粉1000克。

（2）紅小豆洗淨倒入鍋中，加水250克，用中火煮約1小時，待紅豆酥爛時用漏勺撈起，放入淘籮，原湯留鍋內待用。

（3）用手揉搓豆沙，邊搓邊加少許水，豆漿流入布袋中，紮緊袋口，壓成幹豆沙。

（4）把肥豬肉切成丁。

（5）幹豆沙倒入原湯鍋中，加入白糖250克、熟豬油10克，先用中火後用小火炒成膠狀時，再加入肉丁、飴糖及桂花2克，炒幾下出鍋，冷卻後捏成圓形餡心80個。

（6）取水糯米粉，加水5O克揉勻，做成80個劑子，包入豆沙餡心成湯糰。

（7）湯糰下入中火沸水鍋中，煮約5分鐘，水沸湯糰浮起，再加入冷水1小碗，再煮約5分鐘即熟。取碗10只，每碗放白糖30克，倒入開水半碗，將湯糰分盛各碗內，再撕上少許桂花即成。

上文具體介紹了浙江小吃的傳統做法和它的特色，又簡單介紹了兩種特色小吃的做法，相信大家對浙江小吃怎樣做已經有了一定的瞭解。中華美食文化博大精深，除了浙江小吃之外，還有許多各具特色的地方小吃，希望大家有機會都能去品嚐一下。