幹拌麪怎麼做好吃

幹拌麪是一道很常見的家庭菜餚，製作過程簡單易學，口味也根據不同人的喜好而多種多樣，同時也可以加入各種自己喜歡的配菜、肉類。幹拌麪的風味如何，其核心靈魂其實基本都取決於它的獨特醬料，其次就是麪條的形狀，煮麪條的時間都會影響幹拌麪的口感。

下面，我們就來介紹幾款常見的幹拌麪的做法吧。

一、蔥花幹拌麪

1、用料

麪條(切面)130g 小青蔥3條(約30g) 醬油1湯匙 醋1/2茶匙 辣椒油/老乾媽(可選)適量 香油1茶匙

2、做法

（1）煮一鍋水，將麪條抖散放入沸水中煮2-3分鐘。煮麪的同時我們來調醬汁。

（2）小青蔥切好的蔥花+醬油+醋+辣椒油/老乾媽辣醬+麻油，再加2湯匙煮麪的麪湯，攪拌均勻即成~

（4）煮好的麪條瀝乾水份直接撈入調好醬汁的碗中，並將麪條和醬汁攪拌均勻即可~

3、小貼士

（1）如有豬油可替代香油，口味更佳~

（2）有XO醬的朋友可盡情添加~

二、番茄雞蛋幹拌麪

1、用料

新鮮麪條 番茄 雞蛋 蔥花 番茄醬 蔥油 蒸魚豉油 白胡椒粉 花椒油

2、做法

（1）番茄切丁，雞蛋充分打散，小蔥切碎備用鍋內放油

（2）油熱後滑炒雞蛋至金黃色裝出放入蔥油，油熱後倒入番茄丁炒至番茄出汁後，倒入兩湯匙蒸魚豉油，一湯匙番茄醬，炒勻後加不沒過番茄的清水煮開

（3）煮開後倒入炒好的雞蛋繼續大火煮，直到汁水快要收干時候加入少許鹽和白胡椒調味，後裝碗水燒開，下新鮮麪條煮熟後撈出，放在碗內

（4）蓋上番茄雞蛋的碼子後，撒上蔥花，花椒油燒熱後淋在蔥花上就可以了

三、肉燥幹拌麪

1、用料

肉末250克 黑木耳一小把 香菇一小把 蔥花、薑末、蒜末各適量 豆瓣醬2勺 老乾媽辣醬1勺(根據自家吃辣情況增減) 白砂糖、澱粉、植物油各適量

2、做法

（1）黑木耳、香菇泡發洗淨後切丁備用，蔥切成蔥花

（2）蒜和姜分別切末肉末加少許料酒和澱粉拌一下

（3）鍋中熱油，加肉末翻炒至變色，加2勺豆瓣醬1勺老乾媽辣醬、蒜末和薑末繼續翻炒，加少許白糖提味加入香菇丁和黑木耳丁翻炒加入生抽，和適量的水(可以稍多點，因爲面是乾的，等會可以有多點的汁水拌在一起)煮開，並用水澱粉勾芡，撒入蔥花翻炒一下後出鍋煮麪條(鍋中加入少許食用油或者橄欖油，以防止麪條粘連)

（4）幹拌麪的麪條不宜煮的過爛，水開後下入麪條，用筷子攪動，再開的時候加一碗冷水，開後撈起裝入碗內，放上澆頭

好了，今天干拌麪的做法就給大家介紹到這裏了，各位小夥伴還有什麼補充，歡迎隨時與我們分享交流哦。在炎熱的夏天，來上一碗美味又方便的幹拌麪，是不是想想都食慾大開呢？那你還在猶豫什麼呢，趕快去廚房照着小編介紹的做法行動起來吧！