大螃蟹怎麼蒸

螃蟹是大家比較喜歡吃的食物，也是比較常見的海鮮產品。但是螃蟹的製作過程略微有些麻煩，尤其是螃蟹本身的清洗。如果大家比較缺乏這方面的知識，可能就洗不乾淨。接下來這篇文章會告訴大家怎麼洗螃蟹以及大螃蟹怎麼蒸。

大螃蟹怎麼蒸

一、黃酒蒸螃蟹

1、食材主料

螃蟹6只

2、調料

黃酒適量 鮮貝露調味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量

3、製作方法

⑴準備好螃蟹;

⑵螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗淨;

⑶準備好棉線，捆紮螃蟹;

⑷全部捆紮好

⑸鍋裏放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜;

⑹螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火;

⑺隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘;

⑻取出剪去棉線，擺盤;9.用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。

二、古法糯米蒸蟹

1、食材主料

螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。

2、調料

鹽2克，料酒10克，大蔥5克。

3、製作方法

⑴將螃蟹清洗乾淨，用鹽水泡2分鐘;

⑵蔥洗淨切細末;

⑶將糯米淘淨，瀝乾水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時;

⑷糯米同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足。

三、南瓜鹹肉蒸蟹

1、食材主料

南瓜300克，梭子蟹1只，鹹五花肉60克

2、調料

生薑、小蔥適量，料酒、蒸魚豉油、食用油適量

3、製作方法

⑴將南瓜去皮去瓤後，切成約長10釐米、6-7毫米厚的南瓜片，將南瓜片以順時針或逆時針方向擺盤，擺成類似花朵的形狀，鹹肉切成2毫米左右的薄片，鋪放在南瓜上面;

⑵將蟹洗淨後揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹身切塊備用;

⑶將蟹塊整齊排放在鹹肉上面，中間放些薑絲，淋上一大勺料酒後放上蟹蓋，蒸鍋水開後將蟹放進去，大火蒸12分鐘左右，關火悶5分鐘;

⑷取出後撒一把蔥花，加一勺蒸魚豉油，將食用油燒熱後均勻地澆在蟹上，激出香味後即可食用。

四、清蒸螃蟹

1、食材原料

螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。

2、製作方法

⑴用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手)，然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裏面，要是能把臍蓋掀開刷刷裏面最好了。儘量刷乾淨再放在盛器裏;

⑵將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。

⑶另取一小碗，放醋待用;

⑷將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。

⑸上桌時隨帶油調味和醋。

相信大家已經對大螃蟹怎麼蒸有了比較深刻的認識了，也知道怎麼把螃蟹清洗乾淨了，那就趕緊行動起來吧。順便再提醒一下大家，一定要用一個牙刷把螃蟹刷洗乾淨，不然做出來的螃蟹既不乾淨也不美味。祝大家都能做出美味的螃蟹。