對於吃,相信大家都有自己的說法和看法,如今人們對食物的要求越來越高,這是人們對健康的重視,所以大家現在一般不會到外面吃大魚大肉,而更願意在家做幾道小菜,那麼最常吃的家常菜有哪些典型代表呢,下面來爲大家介紹一下。
最常吃的家常菜
一、紅燒肉
原料:帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。
做法:
1.五花肉洗淨切成3公分小塊兒,倒適量料酒醃製30分鐘。30分鐘後瀝乾剩餘的料酒。
2.起油鍋,倒入少量油,放入醃製好的五花肉,小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發黃即可撈出瀝乾油備用。(此步不用水焯,直接下油鍋翻炒的目的是爲了能煸出五花肉中過多的油份,吃起來不膩,還可以增加肉的香味。)
3.鍋內重新放入油,放入蔥薑蒜爆香,放入冰糖炒糖色,動作要快,然後放入之前炒好的五花肉翻炒,接着添加醬油、老抽同炒。
4.肉上色後放入清水(骨湯最好),水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮,蓋蓋大火燒至開鍋後轉小火燉煮15分鐘,然後加入適量的鹽,再燉煮15分鐘後,15分鐘後開大火炒至肉湯收幹,加入雞精即可出鍋。
二、幹鍋辣白菜
食材:大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。
做法
1.準備好所有的食材。
2.五花肉洗淨切薄片,青紅椒切圈,蔥切碎。
3.炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。
4.倒入五花肉翻炒。
5.炒至五花肉吐油微黃。
6.再放入青辣椒炒香。
7.淋入黃酒炒香。
8.再加入老抽。
9.加入蠔油
10.炒至五花肉上色。
11.放入切片的大白菜翻炒。
12.加少許鹽。
13.在加入白糖繼續翻炒。
14.白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。
15.把白菜盛入幹鍋,隨酒精爐一起邊加熱邊吃。
三、香酥藕夾
香酥藕夾食材準備
藕750克,香菇肉餡250克,花生油適量,麪粉150克,生粉30克,水250ml,雞蛋1個,鹽少許,鹼少許。
方法步驟
1.藕去皮洗淨後切成連刀片,將肉餡塞入兩片藕之間,壓平;
2.碗中放入麪粉,生粉,雞蛋,鹼,鹽和適量水攪成麪漿;
3.藕夾先沾上少許乾麪粉後在放入麪漿中掛糊,接着放入5成熱的油鍋中;
4.利用中小火,切換着炸至金黃色,兩面都金黃色後撈出即可。
小貼士
全部炸好之後再用較高油溫復炸一次油比較少。
四、魚香肉絲
魚香肉絲食材準備
裏脊肉120克,冬筍70克,木耳50克,蒜10克,姜5克,泡紅椒20克,糖3匙,醋少許,生抽,料酒,澱粉,水適量。
方法步驟
1.豬裏脊切絲,加入1匙料酒,少許鹽和水澱粉抓勻醃10分鐘;
2.紅泡椒切碎,冬筍和木耳切絲,蔥薑蒜切末待用;
3.小碗中放入糖,醋,生抽,料酒,澱粉和少許水調成汁待用;
4.炒鍋少許油,倒入肉絲炒至變色後盛出,鍋中餘油倒入紅泡椒炒出紅油;
5.然後倒入蔥薑蒜炒香,接着倒入冬筍,木耳絲,倒入肉絲翻炒,加入魚香汁炒勻即可。
小貼士
由於後面都是快炒,所以魚香汁要事先調好,這樣味道也更加的均勻。
本文提到的四種家常菜,相信大多數人都是聽說過的,上面給大家介紹的四種最常吃的家常菜,相信在很多人的飯桌上都出現過,飲食文化貫穿於我國東西南北,同時中西飲食也在不斷碰撞交融,希望本文能夠給大家一些參考。