芽菜好吃嗎？

其實我們需要了解的還有很多很多，有些食物所富含的營養物質非常多，不同的食物所含有的營養成分都是不一樣的，對我們成長的幫助也是或多或少有作用的，我們在日常生活中要找到有營養的食物不難，所以到底芽菜好吃嗎？讓我們來看看吧！

一、芽菜怎麼樣

芽苗菜作爲富含營養、優質、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費者青睞。芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。鹹芽菜產於四川的宜賓南溪、瀘州和重慶永川，創始於1841年;甜芽菜產於四川的宜賓，古稱“敘府芽菜”，創始於1921年，現暢銷於四川及京、津、滬等地。 關於芽菜的來歷，有一個傳說，清朝乾隆年間，宜賓城內有夫妻，家境貧寒，常年靠吃青菜度日。

二、製作方法

1、宜賓芽菜冬末春實，用芥菜類(二平莊)的嫩莖劃成食筷一樣寬的絲，曬乾到每100公斤收13公斤，置桶內分層撒鹽踩緊醃製;另熬糖液至挑起成絲的程度，與菜邊抖邊混，並加香料，再裝壇以鹽菜葉紮緊，草瓣子築口封緊，一般以存放1年後出售爲好。

2、菜絲100公斤 食鹽11-2公斤 漏水糖30-36公斤 花椒0.75公斤八角0.25公斤品質規格：宜賓芽菜要求褐黃色，潤澤發亮，根條均勻，氣味甜香，鹹淡適口，質嫩脆。無菜葉、老梗、怪味、黴變。鹹芽菜色青黃，潤澤，根條均勻，質嫩脆，味香，鹹淡適口，無老梗、怪味、黴變。

三、食用須知

一般人均可食用，因含鹽分重，所以高血壓、腎病患者慎食。另外含糖量也比較高，所以糖尿病人也儘量少吃。芽菜所含的營養較豐富，每100克中含：蛋白質4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，熱量174千卡，鈣660毫克，磷146毫克，鐵27.7毫克。芽菜中無機鹽，微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。

四、主要特點

香、脆、甜、嫩、味美可口。常用以作油酥鴨、燒白(扣肉)、燃面等食品佐料，亦可作成其他葷素菜餚，且爲熬湯之不可缺少的配料。解放前，“楊洪興醬園”生產的“五香芽菜”曾遠銷昆明、港澳及東南亞。宜賓芽菜1982年評爲四川省優質產品，1985年評爲全國優質產品。近年，經過精加工的“碎米芽菜”，以其質量上乘、方便隆重而深受羣衆喜愛。

芽菜好吃嗎？我們通過這篇文章也些許有些概念了，日常生活中我們要注意的點是非常之多的，而且在這個魚龍混雜的社會，食物健康是非常重要的，我們要時時刻刻保持警惕，所以素菜其實也是不錯的，關於芽菜我們也是體會到了其中的祕密之處！