怎樣自己製作火鍋|火鍋裏面的下菜有哪些

火鍋是大家都非常熟悉的一道菜品，特別是對川渝地區的小夥伴來說，火鍋是簡直人生必吃的。在四川和重慶等地有非常多的火鍋店，基本上每家火鍋店都人滿爲患、生意特別好。好過的靈魂在於裏面的配菜，配菜乾淨新鮮，火鍋的整體味道纔好。那麼，火鍋裏面的下菜有哪些呢？

一、經典鴛鴦魚頭鍋做法

1、準備食材：1個鰱魚頭、250g豆腐、3張千張、10g生菜、適量油、適量鹽、5g胡椒粉、5個辣椒、5個蒜瓣、適量蔥姜、6個紅棗、15g番茄、10g胡蘿蔔、適量雞精、適量料酒、60g火鍋底料、10粒枸杞。

2、魚頭洗淨放入不粘鍋煎至兩面金黃關火。

3、湯鍋加熱放入蔥姜。

4、再放入半個魚頭。

5、衝入適量的開水。

6、加少許白酒煮至魚塘奶白，加鹽，胡椒粉調味成爲白湯備用。

7、準備好紅湯的調味料。

8、鍋中油燒熱放入火鍋底料炒出香味。

9、再放入蔥薑蒜辣椒爆香。

10、加入適量清水，料酒、鹽、白糖。

11、煮上5分鐘出香加入雞精。

12、放入另外半個魚頭煮上5分鐘。

13、然後把紅湯和白湯分別盛入鴛鴦火鍋中，加入紅棗，胡蘿蔔片，番茄片，枸杞。

14、隨酒精爐和配菜一起上桌邊煮邊加入配菜。

二、章魚海鮮火鍋做法

1、準備主食：500g章魚、適量韓式辣椒醬、適量生抽、適量鹽、適量白糖、適量娃娃菜、適量口蘑、適量苦菊、適量蛤喇、適量辣椒、適量耗油。

2、章魚洗淨，切塊，放入韓式辣椒醬、白糖、鹽、生抽醃漬。

3、鍋子燒開水，放入蛤喇，煮開。

4、將口蘑片、苦菊、娃娃菜和大蔥碼在鍋內。

5、放上醃漬的章魚和煮開的蛤喇。

6、鍋子放水，放入耗油、雞精，煮開。

7、將湯汁倒入鍋內，點燃酒精;蓋蓋子，煮開，就可以吃了。

三、火鍋裏面的下菜有哪些

1、青菜

生菜、香菜、油麥菜、大頭菜、油菜、菠菜、茼蒿、還有東北特色的酸 菜、地瓜片、白菜。

2、肉類

羊排肉、肥牛、午餐肉、豬裏脊、百葉、毛肚、還有一些肉丸(蝦丸、魚丸、雞丸)。

3、海鮮

蝦、各種貝類、海蟶子、牡蠣、烏魚蛋 。

4、蘸料

就是芝麻醬、韭菜花、南乳汁。不同於四川火鍋慣用的油辣蘸碟， 此類油碟更適合用於海鮮火鍋。另外，不愛吃辣的朋友也可以嘗試這幾款蘸碟。

相信大家看了上面的文章都知道怎麼在家裏製作火鍋了吧，其實在家裏製作火鍋的方法非常簡單，而且比起去火鍋店吃，既經濟又衛生，還能隨意地食用自己喜歡的任何食材，可謂是再愜意不過了。至於火鍋裏面的下菜有哪些，這個就多種多樣了，大家可以根據自己的喜好隨意添加。