乾酪的成分

喜歡吃乾酪嗎，知道乾酪的成分嗎，看看文章是怎麼介紹乾酪的，文章分別從三個方面介紹了乾酪這款美食，喜歡吃乾酪的人可以仔細看看，讓我們對於乾酪有了更深入的瞭解，是很不錯的一篇文章，乾酪的吃法也是比較多的喲

一、乾酪的成分

1、奶中佳品———乾酪乾酪是由牛奶經發酵製成的一種營養價值很高的食品。據歷史推斷，乾酪作爲食品已有9000年曆史了。《聖經》上記載，乾酪最早是從亞洲流傳到歐洲，在羅馬盛世傳遍歐洲大地。在中世紀修道院的記錄中系統地提到了乾酪的製備方法，可見僧侶們爲乾酪製造業做出了很大的貢獻。到了十九世紀中期，美國農場上開始出現了製造乾酪的作坊，農場主們將過剩的牛奶製成了大批乾酪以備保存。第一家乾酪工廠是由傑西·維廉於1958年在美國紐約建成。

2、目前世界上已出現了幾百種不同的乾酪，人們很難按其實際意義進行分類。許多幹酪是根據其出產的國家、地區或城市而命名。儘管它們有不同的名稱，但可能會具有十分相近的風味特性;另一方面，也可能有幾種完全不同的乾酪卻擁有相同的一個名稱。依照目前最普遍的方法，乾酪被分爲天然乾酪和融化乾酪。天然乾酪是由牛奶直接製成，也有少部分是由乳清或乳清和牛奶混合製成。融化乾酪是將一種或多種天然乾酪經過攪拌加熱而製成。按照質地特徵又可將乾酪分爲軟性乾酪、半硬性乾酪和硬性乾酪等，其中普通硬性乾酪最受人們歡迎，其產量約佔乾酪總產量的90%以上。

3、乾酪的營養價值很高，內含豐富的蛋白質、乳脂肪、無機鹽和維生素及其他微量成分等，對人體健康大有好處。乾酪中的蛋白質經過發酵後，由於凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用，形成腖、肽、氨基酸等，所以很容易被人體消化吸收，(乾酪中的蛋白質在人體內的消化率爲96%～98%)，乾酪中所含有的必需氨基酸與其他動物性蛋白質相比質優而量多。儘管乾酪隨種類不同所含的蛋白質、脂肪、水分和鹽類的含量也略有不同，但其營養成分總和相當於原料乳中營養成分總和的10倍以上;乾酪中的鹽類含有大量的鈣和磷，這些都是形成骨骼和牙齒的主要成分;另外，乾酪在生理方面還有許多重要的作用，據科學家實驗證明，乾酪是具有抗癌功效的爲數不多的食品之一。

知道了乾酪的成分，是不是發現，原來乾酪對於身體還有這麼多的好處呀，乾酪可以說是所以奶製品中的佳品，所以說是一款營養成分含量非常豐富的美食，乾酪的做法也比較多，大家可以根據自己喜歡的方式來選擇吃乾酪這款美食。