每個人對於特色的定義應該都會有所不同，所以如果有一千個人的話，那麼對於特色的飲食的定義應該也會有一千個。這源於我們每個人的成長環境以及閱歷的不同，今天，小編根據自己的人知給大家總結了幾種小編認爲比較有特色的特色飲食，希望您喜歡。
一、特色的飲食——滷煮火燒
滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因爲用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。
二、特色的飲食——爆肚
爆肚是北京風味小吃中著名的傳統小吃，多爲回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。
爆肚是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。
爆肚在清乾隆年見就有記載了，多由回民經營，是“窮人樂”裏的上品。水爆肚是具有獨特風味的北京地方性小吃，下酒極佳。可是以獨酌、小飲爲宜，不適宜醵飲大嚼，所以大小飯館都不備此味。唯有小酒館、小吃攤，纔有水爆肚出售。
三、特色的飲食——草頭圈子
草頭圈子是一道色香味俱全的名菜，屬於滬菜系。此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。在上海海派菜單裏是一道非常受歡迎的美食，這道菜上海人現在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草頭上市時才能吃上這道菜，草頭是句上海土閒話，實際上它的學名叫作苜蓿。
此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩並且具有很高的營養價值。
四、特色的飲食——楓涇丁蹄
上海楓涇丁蹄是上海地區的特色傳統名菜。上海楓涇丁選用豬後蹄爲主料，佐以紹酒，冰糖，桂皮，丁香等輔料烹製而成。選料注重活、生、寸、鮮;調味擅長鹹、甜、糟、酸。成品具有冷吃“香”，蒸熟後吃“糯”的獨特味道，色澤紅亮，滷汁濃厚，肉質肥嫩，負有盛譽。
“楓徑丁蹄”與該鎮“丁義興酒店”有關。公元1852年(清咸豐二年)，有姓丁的兄弟兩人在這鎮的張家橋地方開設了一家名叫“丁義興”的酒店，生意一般尚可，但不能滿足了氏兄弟做大生意、賺大錢的慾望。爲了進一步打開局面，擴大營業，丁氏兄弟就把主意打在楓徑豬蹄上。楓徑豬是著名的太湖良種，它細皮白肉，肥瘦適中，骨細肉嫩，一煮就熟。丁氏兄弟就取其後蹄，烹製時用嘉善姚福順三套特曬醬油、紹興老窖花雕、蘇州桂圓齋冰糖，以及適量的丁香、桂皮和生薑等原料，經柴火三文三旺後，以溫火燜煮而成。熟後外形完整，色澤暗紅光亮，熱吃酥而不爛，冷吃噴香可口，肉質細嫩，湯質濃而不膩，十分可口，久吃不厭，故很受歡迎，人們稱爲“丁蹄”。 丁蹄。即“丁義興”熟食店特製的“紅燒豬蹄”。因店主姓丁，故名曰“丁蹄”。
五、特色的飲食——薄荷糕
薄荷糕是中國滬菜菜系中很有特色的糕點菜式之一，以薄荷爲製作主料，薄荷糕的烹飪技巧以蒸菜爲主，口味屬於清香味。薄荷糕的特色：糕色淡雅，涼爽可口，爲夏令消暑佳品。夏天是薄荷糕最暢銷的季節，外觀潔白如雪，上面還有星星點點的綠色，那便是薄荷了。薄荷糕是糯米粉裏拌着些許的薄荷粉,點綴着紅綠絲。甜甜的，涼涼的，吃完後嘴巴就像剛刷過牙一樣，口氣絕對清新。
以上就是小編總結的自己認爲比較有特色的特色的飲食，怎麼樣，有沒有您沒有聽說過或者經常吃到的呢。特色的飲食也代表着一些地方的生活習慣以及部分少數民族的文化傳承。我們應該將具有地方特色的飲食文化傳承下去，這也是文化傳承的一部分。
千里飄香谷
