炒茶有什麼禁忌|炒茶要放油嗎

近年來，隨着短視頻的興起，網傳炒茶放油再加入適當的牛奶就會變成美味的焦糖奶茶的。大家不免也產生了一些疑惑;炒茶要放油嗎?炒茶葉的禁忌是什麼呢?就讓我來告訴你吧。

一、炒茶要放油嗎

炒茶要放油嗎?網上說的焦糖奶茶的做法，其實也沒有必要相信的，一切都要根據實際情況來說明的啊，我們需要的是擁有自己獨特的判斷力。其實大家不用擔心啦，炒茶是不用油炒的，直接將茶葉放入炒茶的鍋中，均勻受熱後水分蒸發，再加工成型就是你喝到的茶葉了。

二、炒茶葉的禁忌是什麼

炒茶葉是也是一門技術活啊，作爲一個新手，我們總是會束手無策。現在就讓我來告訴你這所謂的禁忌吧。

1.茶葉殺青後不要立即用手揉捻。因爲在殺青過後茶葉中的含水量會明顯提高，如果馬上用手，很容易擠出汁水，讓成茶失去應有的顏色。如果把它變成成暗黑色，最終制成的綠茶就會呈色澤暗黑，那麼它有可能就會失去本來的價值。

2.茶葉烘焙不要使用用炭火+籠烘形式。如果這樣做的話，它烤出的茶葉常常帶有木炭味和竹油等奇怪的味道。現在製茶最好使用烘乾機烘茶，烘乾機不帶異味能夠有利於製出顏色十分鮮豔的綠茶，同時還可以節約能源。簡直是兼備多種優勢啊。

3.茶葉乾燥過程不適合在很低的溫度下一直烤着。這種情況下製出的茶葉只能夠製出下品茶，香味、茶色暗淡無光。不過也有例外，比如，黃茶就是不一樣的。在製作綠茶過程中尤其是優質綠茶，要適量的進行烤，在適當的時候，需要用旺火快烤，這有利於去除茶中的青草香味，增加茶的價值。

4.不能讓茶葉乾燥，正常情況下幹茶含水率是比較大的，如果茶葉沒有達到足夠的幹，那麼在存放過程中就會逐漸出現問題，茶葉的品質也會下降，最終會導致茶葉價值下降。需要一提的的是，市面購買茶葉是手捻茶葉，當它呈粉末狀時爲足幹。

炒茶要放油嗎？炒茶有什麼禁忌？當大家讀完之後，想必也已經有了一個更深的瞭解了吧。生活就是一個大大的試驗場，我們需要從中得到經驗和教訓。這只是其中一個基礎的小問題，更多的疑惑需要大家自己去解決。