醬汁如何調配|廣州的腸粉醬汁怎麼這麼黑

廣州的腸粉十分的地道，無論是當地人民還是外地遊客都十分喜愛的一道美食。但是難免會有一些人會疑惑，廣州的腸粉醬汁怎麼這麼黑?那麼接下來我們就一起來看看原因吧。

一、廣州的腸粉醬汁怎麼這麼黑

一般腸粉的醬汁裏面都會有醬油的成分，但是不同店鋪用的醬油品牌也都會有所差異，所以導致了腸粉醬汁及顏色有的過深的原因，大家不必過於擔心。

二、腸粉醬汁如何調配

1.腸粉店一般會在水中加入適量的冰糖，並將冰糖完全煮汁融化。而在放入冰糖之前，煮水的環境纔是關鍵，需要我們準備生抽、老抽、味精、食用鹽以及香菜、八角、花椒、香葉、蔥、姜、蝦米進行熬水。

2.熬水前可以將蔥頭和蒜切成末，加入魚露和蠔油進行提鮮。生抽是爲了讓食物更入味，所以可以多放一些，老抽主要是起到了調色的作用，應該少放，不然顏色容易加深，看起來黑乎乎沒有食慾。

3.如果不喜歡帶甜味的，可以省去加入冰糖，但是一般傳統的腸粉店我們吃到的醬汁多多少少都會有一絲絲的甜味，大家根據自己的口味進行改良即可。

廣州的腸粉醬汁怎麼這麼黑，希望大家看完這篇文章可以解開疑惑了，看到這裏，大家不妨動手自己調配一下醬汁，看看是否是正宗的味道吧。