大家知道幹竹筍怎麼做好吃嗎？

這裏的幹竹筍，就是我們常說的鹽筍，就是將小竹筍經過人工篩選，蒸煮，風乾，然後製成的產品。這樣的幹竹筍需要篩選鮮嫩、長短適宜、無污染的新鮮的竹筍製成。幹竹筍都是採用傳統加工的方法，具有開胃、促進消化、增加食慾的作用，那你知道幹竹筍應該怎麼做？

一、幹竹筍怎麼做好吃

(一)薰幹竹筍炒尖椒

材料：尖椒2根，五花肉50克，薰幹1塊，小春筍3個，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，橄欖油2湯匙，意大利綜合香料少許

做法：

1、尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和薰幹切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻

2、熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油

3、放入切好的五花肉煸香，變色後翻面繼續煸到肉片打卷

4、放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽

5、再放入薰乾和竹筍翻炒數下後，放入蠔油

6、炒勻後，撒上少許研磨的意大利綜合風味香料，即可出鍋

(二)幹鍋風味竹筍雞

材料：幹竹筍200g，母雞1只，香芹200g，幹茶樹菇80g，鹽1茶匙(5g)，郫縣豆瓣醬3湯匙(45ml)，花椒1茶匙(5g)，幹辣椒50g，八角(大料)2枚，老薑片3片，大蔥2段，蒜片2茶匙(30g)，白砂糖1湯匙(15g)，醬油2湯匙(30ml)，紹酒1湯匙(15ml)，油2湯匙(30ml)

做法：

1、母雞清洗乾淨，剁去頭、爪，切成3cm小塊。香芹洗淨，切成5cm長段。幹茶樹菇用熱水浸泡20分鐘，沖洗乾淨切去根部。春筍乾用熱水泡軟，再切成小段。

2、鍋中放適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊和春筍乾段放入，再次燒沸後轉小火慢慢煮制20分鐘，其間不斷撇去表面浮沫，隨後撈出雞肉塊和春筍乾段瀝乾水分，雞湯留用。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將幹辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老薑片放入爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。

4、將雞肉塊和春筍乾段放入炒鍋中，大火爆炒3分鐘，接着放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和幹茶樹菇翻炒均勻。

5、鍋中調入少許雞湯，大火燒沸後轉小火慢慢燒煮至湯汁漸幹，約15分鐘。

6、最後出鍋前放入香芹段，移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可。小訣竅幹、香、辣、麻是此菜的精髓所在，所以烹調時，調入的雞湯不宜過多，最後將湯水收幹後，才能把其中的幹香氣息充分揮發出來。

注意：

春筍乾在大超市、農貿市場乾貨區可買到密封或散裝成品。購買散裝品時選擇手感乾燥、顏色淺黃、沒有黴點、聞起來沒有異味爲最好。

也可選用常見的筍乾來製作，但用熱水泡軟後需要用刀片成小片，以便食用。

那大家知道幹竹筍怎麼做好吃了嗎？由於幹竹筍是經過高溫曝曬，所以要先用清水浸泡幾個小時，洗淨以後，可以單炒，也可以用別的方法，也可以做佐料。一般情況下可以用小蘇打來浸泡幹竹筍，但是需要控制水的熱量。希望你們能學到幹竹筍的清洗方法以及幾種做法。