有啥不同怎麼吃|海蔘鹽乾和淡幹海蔘

海蔘是一種很珍貴的補品，營養豐盛，但海蔘分鹽乾和淡幹，這兩個有什麼區別呢，一般人估計都不清楚，除非是賣家或者是經常買的人會清楚，今天我們要聊的主題就是海蔘鹽乾和淡幹海蔘有啥不一樣，不同的海蔘這麼個吃法，小編跟大家一起學。

海蔘鹽乾和淡幹海蔘，有啥不同怎麼吃

一、兩者有啥不同

1.鹽幹海蔘

鹽幹海蔘的通常外表附着一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。國家規定含鹽量應在50%以下，水分含量不得超過12%。鹽幹品質好的髮量可能達到五倍左右，質量差的就不好說了。鹽幹海蔘通常經過水煮，然後加入鹽做鹽漬處理，烘烤海蔘後曬乾，創缸，自然曬乾。鹽幹海蔘的優點是保質期能長達數年，運輸儲存方便;加工方法簡單，成本低。但是缺點也很明顯，加工過程中造成營養損失，營養殘留不足10%，剩餘營養成分也難於吸收;食用發制過程比較繁瑣;有的不法商販還會多次鹽漬海蔘以增重。

2.淡幹海蔘

淡幹海蔘是含鹽量在5%-10%的幹海蔘，是目前海蔘的主打產品，也是最好的幹海蔘，水髮量也高。淡幹海蔘表皮和小足(海蔘的吸盤)清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡幹海蔘加工是將海蔘原料經水煮後，烘焙，日曬，最後蒸至乾燥。淡幹海蔘加工有深淺之分，純幹相應是加工更精細，含水量最低，純淡幹海蔘可能個頭很小，但髮量卻能達到十五、十八倍(最好的是北海道參)。普通淡幹海蔘一般在十倍以上，海蔘是一分價錢一分貨。淡幹海蔘的優點是存儲運輸比較方便，保質期較長，加工成本低且簡單;缺點也相似，加工過程會讓海蔘的一些營養成分流失，食用發制過程比較繁瑣。

二、海蔘怎麼吃

（一）蔥燒海蔘

原料：鹽幹海蔘1千克，清湯250克，油菜心2棵，料酒9克，溼玉米粉9克、熟豬油45克、，蔥120克，醬油，味精，食鹽各適量。

做法：

1、將鹽幹海蔘洗淨，用開水氽一下，用熟豬油將蔥段炸黃，製成蔥油;海蔘下鍋，加入清湯100克和醬油，味精，食鹽，料酒，用微火燉爛;

2、將海蔘撈出，放入大盤內，原湯不用.將菜心放在海蔘上;

3、鍋內放清湯150克，再加入醬油，味精，食鹽，料酒，等調料，用溼玉米粉勾芡，澆在海蔘，菜心上，淋上蔥油60克即成。

（二）淡幹海蔘

五花肉切成小碎丁，水煮沸加鹽，秋葵焯燙三十秒，秋葵從中間片開，碼放在盤底，五花肉入鍋翻炒至出油，加入蔥碎、蒜末炒勻，加入花雕酒，老抽，鹽炒至入味，加入少許清水，加蓋燜煮肉熟透，加入蒜苗翻炒均勻，加入海蔘，小火入味，將海蔘盛盤，湯汁加入適量水澱粉勾芡，湯汁濃稠即可，將肉末澆在海蔘上即可。

海蔘鹽乾和淡幹海蔘，有啥不同怎麼吃今天就簡單分享到這裏了，小編講的也不是很清楚，也只是瞭解了一下皮毛，感興趣的小夥伴們你們可要自己學習一下了啊，營養的食材要有正確的做法才能保證營養不流失，才能吃到肚子裏補到身體中。