薯條對於每一個小朋友來說，相信都是無法拒絕的一種美食吧，尤其是大家在去肯德基、麥當勞時，薯條可以說是必選的搭配之一了，薯條吃起來香脆美味，現在也逐漸衍生出了越來越多薯條做的零食，那麼自己在家炸薯條時怎樣可以做的又脆又香呢？
一、怎樣炸薯條可以又脆又香
1、在炸薯條的時候，首先應該要去購買土豆，並且把土豆的皮削掉，將土豆切成條狀，土豆切成條狀以後應該要儘快的放在水裏面泡着，否則土豆就有可能會因爲氧化而變黑，會影響到最終炸薯條的成果。而且土豆放在水裏面以後也可以去掉一部分澱粉，讓炸出來的土豆更加的好吃一些。將土豆清洗一遍，然後重新接清水，在清水裏面加入適量的鹽，浸泡十分鐘左右的時間。
2、浸泡好了以後，在鍋裏面燒水，等到水開了以後就把土豆放進去煮，注意不要煮太長的時間，煮太長的時間有可能會讓土豆碎掉，也會影響到口感，大概煮三分鐘左右的時間就可以撈出來了。土豆撈出來以後，迅速的過冷水降溫，能夠讓炸出來的土豆非常的清脆。衝洗好的土豆條重新裝進盤子裏面，晾乾水分，然後蓋上一層保鮮膜，放在冰箱裏面冷凍兩個小時，要等到土豆條已經變硬了以後才能夠進行下一個步驟，注意把土豆條放在冰箱這個步驟是非常重要的，很多人都忽略了這一個步驟，所以做出來的薯條纔不夠香脆。
3、土豆條變硬了以後，就可以開始製作炸薯條了，把土豆裹上一層澱粉，放在五分熱的油裏面開始炸，一直到金黃色的狀態，就可以將土豆撈出來，土豆炸好第一遍以後，最好能夠再炸一遍，這樣做出來的薯條非常的酥脆好吃，配上美味的番茄醬就可以開吃了哦。
二、薯條美味的訣竅
1、專挑老土豆
首先去挑選土豆的時候，一定不能盲目的選擇，應該選擇老土豆，因爲老土豆的水分比較少，所以炸出來的土豆更脆，要是嫩土豆它的水分太多，不太容易炸脆，還會吃起來沒什麼口感。
2、切成均勻大小
把土豆表面清洗乾淨，接着去皮切成塊狀，這個時候一定要注意，土豆不要切得太厚，也不要切得太薄，不然要麼就是炸不熟或者吃起來沒口感，還有把切好的土豆放到清水裏面浸泡30分鐘，這樣可以防止土豆吃着太粉。
3、土豆要煮熟再炸
在鍋中加入適量的清水燒開，然後放入準備好的土豆和食鹽，這個時候一定要檢查下土豆是不是煮熟了，要是沒煮熟也會導致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟後撈出瀝乾水分或者放到太陽底下直接曬乾。
4、煮熟的土豆要冰凍
把曬乾的土豆撒上適量的澱粉，接着放到冰箱冷凍室裏面進行冰凍，撒上澱粉是爲了防止土豆粘結成團，並且還可以吸收掉土豆上面多餘的水分。
5、土豆要炸2遍
在鍋中倒入食用油，等到油溫燒到6成熱的時候下入冰凍好的土豆條，先用中火炸3分鐘，接着撈出等到油溫再次升高的時候再下入，這樣經過了2遍油炸的土豆顏色更加金黃，並且土豆條也是炸的比較通透的。
怎樣炸薯條可以又脆又香，大家學會了嗎？如果感覺自己處理起土豆來比較麻煩，現在其實還有很多用土豆做好的半成品，大家可以直接買來製作，另外，薯條雖然美味，但畢竟屬於油炸食品，因此對於長身體的小朋友來說還是不建議吃太多的哦。
千里飄香谷
