“女兒紅中國傳統陳年著名好酒,陳年越久越好,能夠喝上一口氣味濃香,醇厚的好酒。女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味於一體的豐滿酒體,加上有高出其他酒的營養價值,因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼備的綜合風格。
色:女兒紅酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,純淨可愛,使人賞心悅目。
香:女兒紅酒有誘人的馥郁芳香;而且往往隨着時間的久遠而更爲濃烈。
味:女兒紅酒的味給人印象最深,主要是醇厚甘鮮,回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是:甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”,一種引人入勝的,十分獨特的風格。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 神級 (難度)
女兒紅酒的做法步驟
- 1、糯米:高質量糯米兩磅。
- 2、酒釀:中國店,上海出品,兩粒一袋。(3袋備用)。
- 3、糯米飯的做法,有如下兩種供選擇:A、糯米兩磅,放水半分(水高過米0.5寸/1.2cm)隔水蒸30分鐘,電飯鍋煮熟即可。這種方法快捷簡單。B、糯米兩磅,放水中浸泡3小時後,用紗布袋把米裝起,粗粗濾去水,隔水乾蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了。
- 4、將酒釀跟糯米混勻:把糯米飯放涼(30度<米飯<50度),一粒酒釀一磅糯米(兩磅糯米飯用兩粒酒釀),把酒釀碾散。如果糯米飯是用A法烹製,則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻,裝入密封的容器,中間掏個洞出酒,封蓋之前,在表面再撒上薄薄一層酒釀。如果糯米飯是用B法烹製,則加一碗溫水(燒開過的較好)入飯中,按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻,中間掏個洞出酒,然後密封。
- 5、將密封的容器用羽絨服包起來,放到暖氣房(鍋爐房),35-37度,大約24-48小時就可以了。如果就放在家裏25-27度大約要3-4天。做好了,就把整個容器放在儲存室內
小竅門
女兒紅酒儘量陳釀越久越好