“糯米雞是一種常見的武漢早點。炸好後的糯米雞外表金黃,表面凸凹不平,形如雞皮,故而由此叫“糯米雞”。炸面窩的攤位一般有糯米雞賣,但近年很少見了。”
1、將胡蘿蔔,香菇,榨菜和肉都切成小丁,姜切成末放入肉中,加生粉,生抽,水拌勻。
2、鍋內倒入適量的油,先將肉丁炒至變色,再放入胡蘿蔔,香菇丁翻炒,加入料酒,生抽,鹽和蠔油。
3、再倒入蒸熟了的糯米倒進去翻炒,最後放入榨菜丁一起翻炒均勻。
4、準備一碗麪粉漿,用手捏圓一個糯米雞在麪粉水裏滾一遍,讓其均勻裹上面粉漿。
5、放進鍋裏炸,多炸一下,讓外層炸焦脆後再瀝油,裝盤。
糯米想吃硬點的就用蒸鍋蒸熟,想吃軟的就用電飯煲煮熟。