“這盤上海特色黃魚春捲,一口咬下,滿滿的都是過年的味道。”
1、小黃魚清洗乾淨。
2、小黃魚內臟挖去,洗淨濾幹,用小刀把黃魚骨頭去掉,切成絲,加入料酒和胡椒粉,鹽和薑絲,少許澱粉拌勻醃製半小時。
3、白菜葉洗淨放入鍋中燒開水焯軟後撈起擰乾,切絲,蔥切成末,準備好一個碗,把所有食材放入,醃製好的小黃魚絲取出裏面的薑絲不要,一起放入,加鹽和雞精攪拌均勻。
4、春捲皮鋪砧板上,依次把攪拌好的小黃魚餡料,取適量放在春捲皮上,慢慢捲起包好,然後放入盤中。
5、鍋內放油燒熱至三分熱,把小黃魚春捲依次放入。
6、轉中小火炸至二面金黃,撈起,濾油,起鍋裝盤,鮮香四溢。蘸上自己喜歡的醬料。
7、迎接咱們三天後,牛年二十四節氣第一個節氣——立春了。
1、小黃魚一定要把肚子裏面附着的黑衣撕去,不然會很腥。
2、把白菜可以換成韭黃,味道會更香。