“話說冬吃蘿蔔夏吃薑,夏天吃點姜還是不錯的,用紫蘇煎過的水泡的姜,不僅染上了漂亮的紅色,還有了紫蘇特殊的香味,可謂風味獨特,泡好後放冰箱,拿出來吃上幾片,酸酸甜甜冰冰的,還有些許苦味和較多辣味,非常開胃還以去寒。用兒子的話說是酸甜苦辣都有。”
1、嫩姜洗淨,晾乾水份。
2、切成儘量薄的片。(片很薄泡好冰箱冷藏一晚就可吃,片較厚泡2-3天)加一點鹽醃半小時左右。
3、紫蘇洗淨,不用去杆。
4、紫蘇放適量冰糖和白醋加一點水煮開後晾涼,白醋的量不確定先少放點,後面再可以加。
5、煮好的紫蘇糖醋汁呈漂亮的紅色,紫蘇越多越紅。
6、醃好的嫩姜擠去多餘的水,加入紫蘇糖醋汁。裝在無油無水的容器中,密封冷藏2天左右可食用,早上吃最佳。