1、土豆切薄片,水開上蒸鍋蒸十分鐘左右。
2、筷子戳一下,能輕鬆戳一個孔說明差不多了。
3、把土豆裝進塑封袋,用擀麪杖碾成土豆泥。
4、蝦去殼,去蝦線,留尾部最後一段。
5、留15個左右,蝦留最後一節和尾部的殼。
6、蝦仁切成蝦泥,備用。
7、把土豆泥和蝦仁泥加入少許鹽,胡椒粉,少許雞精,攪拌均勻。
8、把土豆泥團成一個個大小差不多大的小球,戳個小塊,把蝦尾放入,捏好,搓圓。
9、每個蝦球裹上一層生粉。
10、雞蛋打散,蝦球裹一層雞蛋液。
11、最後,裹上一層面包糠。
12、鍋中倒油,油溫七成熱下鍋。
13、小火炸至表面金黃,撈出控油。
14、擠上一點沙拉醬,準備一點番茄醬,裝盤。