“端午節吃糉子,這是中國人民的又一傳統習俗,其種類花樣繁多。
喜歡甜食的有紅棗、果仁、豆沙糉;喜歡鹹味的有火腿、蛋黃糉。口味多樣,包法不一。
總的來說,糉子屬於高熱量食品。爲了自身的健康考慮,包糉子時,在不影響口感的前提下,適當選用少糖、少油、多纖維質的材料。
每年包糉子,一家老小多口味。除了兒子喜歡牛肉糉,多半包的糉子都會在糯米中摻入雜糧或者別的粘性小點的普通大米。這樣,既能讓家人品嚐到節令食品,又能確保健康飲食,平衡膳食纖維。
包好的糉子,一次煮好,晾涼後放入冰箱冷藏。或直接用冷水浸泡,隨吃隨取(前提是胃能夠有足夠的承受能力)。冷水浸泡的糉子,直接剝開來吃,比剛煮好的熱糉子,有嚼頭、更好吃。”
1、準備好糯米。用冷水洗淨。
2、準備好幹糉葉。
3、準備好麥仁、玉米碎、綠豆、花豆、高粱仁。
4、糯米淘洗乾淨後,瀝乾水分(不用浸泡)。
5、炒鍋加入適量冷水,燒開;將幹糉葉放入開水中煮燙2分鐘。
6、煮好的糉葉,撈出,洗淨;剪去兩端頂尖部分。
7、將雜糧混合、洗淨,與糯米拌勻。
8、取兩張糉葉,交叉成漏斗狀。
9、放入雜糧糯米。
10、右手將糉葉緊壓着糯米向裏折。
11、然後向右、向後折。
12、取一截棉紗線捆紮牢,不可太鬆。
13、包好的雜糧糉子。
14、準備一大點的鍋,放入包好的糉子;加入的水一定要淹沒糉子;大火煮開,中火煮1小時即熟。
15、煮好的糉子。因爲糯米沒泡過,煮好的糉子緊密、結實、有嚼頭。
1、有胃病的不要吃太甜的糉子,有膽結石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉糉、蛋黃糉和太油膩的糉子。
2、吃糉子時最好能同時喝茶水,幫助吞嚥和消化。
3、糉子要充分加熱,煮熱變軟後再吃。