紅油抄手的做法 【川菜】：紅油抄手 紅油抄手怎麼做

“紅油抄手乃是四川著名小吃。以麪皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅油抄手的做法步驟

• 1、肉糜中加入生抽、蠔油、香油各一勺，鹽、雞粉各1/3勺，拌勻；香菇洗淨去蒂切碎丁，蔥洗淨切蔥花。

• 2、鍋置火上少許油燒熱，下入香菇碎煸炒出香味盛出。

• 3、將香菇加入肉餡中攪拌均勻。

• 4、緩緩加入適量蔥姜水，順同一方向攪拌至上勁。

• 5、製成若干抄手生坯。

• 6、碗中加入蔥花、辣椒油、花椒油、雞精、鹽、醋、生抽拌勻。

• 7、起鍋加雞湯燒開，下入抄手生坯煮熟。

• 8、抄手撈出放入碗中。

• 9、加入足量煮湯即可食用。