“碧玉玫瑰金絲卷。在小說中看到玫瑰金絲卷這種點心,網上沒有找到這種點心,但是卻看到了金絲卷,是一種與饅頭口感相同的麪食,略掃興。於是在金絲卷的基礎上加上玫瑰醬,外面用碧玉皮包裹,趁小雨出門取景,玫瑰的香氣在嘴裏,碧玉皮甜糯軟彈,一次成功的創新。”
1、自發麪粉、玉米粉混合
2、溫水揉成麪糰,蒙上保鮮膜在溫暖處醒發
3、將藕粉與水混合均勻,加入玫瑰花泥
4、加熱至藕粉透明,玫瑰醬完成
5、澄粉、糯米粉、白砂糖按份量混合
6、①用加熱後的菠菜汁衝成雪花狀揉成麪糰或者②用開水衝成雪花狀揉成麪糰,加入綠色色素碧玉皮完成
7、醒發好的麪糰擀開
8、刷上融化的黃油
9、反面也刷上黃油,切成絲
10、整理好後輕輕卷在一起,金絲完成
11、將金絲切成八等份
12、將碧玉皮揉成長條,切成八等份
13、取一小份擀開
14、擠上玫瑰醬
15、放上一段金絲
16、包好
17、將剩餘七份以同樣方法包好
18、上鍋熱水中火蒸15分鐘
19、用剩餘邊角料做成玫瑰花瓣裝飾,碧玉玫瑰金絲卷完成。
20、切開的樣子