“我家有高血糖的家人,不能吃普通小麥麪粉,得吃苦蕎麪粉,但是單獨苦蕎粉做的不太好吃,所以我把麪粉混合做個花式饅頭,不加糖不加鹽,享受純麪粉清香。”
1、苦蕎粉和普通麪粉按照1:4的比例混合,加入酵母、溫水(水逐步加,一點一點加)。
2、混合後反覆揉麪至均勻的麪糰。
3、麪糰拿到面板上擀平,反覆摺疊後再擀平,直到表面光滑。
4、捲起,搓成長條狀,切成小劑子,擀薄徹底排氣,然後揉成一個小圓團,中間戳一個洞,撐大一點套在擀麪杖上把孔撐圓。
5、鍋中放入35度左右的水,把做好的甜甜圈放在鍋上發酵,大概1小時,麪糰膨脹,輕按表面會慢慢回彈即可(期間可以在甜甜圈表面做一些裝飾)。
6、鍋裏的水開後,中火蒸12分鐘,關火後燜3分鐘再緩慢開蓋。
7、苦蕎甜甜圈就做好了!