“芸豆沙,即白豆沙。由於其本身的香氣和風味較輕薄,適合用來與其他食材搭配使用,做成各種不同口味的內餡,因此,芸豆沙又被稱爲基礎豆沙。”
1、準備好需用的白芸豆。
2、需用的白糖。(1克鹽忘拍照片了)
3、提前一天用溫水將白芸豆浸泡過夜。
4、將泡漲的白芸豆撕去外面的豆皮,放入煮鍋中,加入適量清水和鹽,開中火煮。
5、煮開後15分鐘關火,蓋上鍋蓋燜20分鐘,然後再開火煮15分鐘後關火,依舊蓋上鍋蓋燜20分鐘。
6、笫三次開火煮15分種後,關火,燜20分鐘後再揭蓋,此時的豆子已是非常的熟軟了。
7、將煮好的豆子用攪拌機攪打成細糊狀。(因爲必須要攪打得很細,所以攪的時侯要多點水才行)
8、這是全部攪打好的芸豆糊。
9、將芸豆糊到入鍋中,開小火煮,中途要注意多攪拌幾下,以免糊了。
10、煮至水份半乾時,加入白糖拌勻。
11、繼續煮至七成干時,關火。
12、剷出裝入碗中。(有點多,我裝了兩碗)
13、將裝了豆沙的碗放入微波爐中,中火叮2分鐘,取出拌和一下,再2分鐘,再取出拌和均勻,最後叮4分鐘,取出拌勻,晾涼。(豆沙在晾涼的過程中,還會蒸發掉一些水分)
14、這就是完全涼了的豆沙,非常的細哦。
用微波爐收幹芸豆沙的水分時,請根據自家微波爐的功率來調整所需用的時間。