“牛油果對溫度很敏感,很有可能幾顆牛油果同時成熟,這個時候牛油果慕斯就是幫你消耗牛油果的不二選擇。口味清爽,適宜姐妹們的下午茶!”
1、食材集合,用冷水將吉利丁片泡軟,模具內壁可塗上薄薄一層黃油,便於脫模,備用;
2、餅乾底:a.將消化餅乾放入保鮮袋,用擀麪杖碾壓成餅乾碎;b.黃油加熱融化至液態;c.將液態黃油倒入餅乾碎裏翻拌均勻;d.將餅乾碎倒入模具用勺子壓實且保持平整。
4、30g水+25g細砂糖+泡軟的吉利丁片,隔水加熱至吉利丁片融化,注意控制水溫,溫度不能太高;
5、將融化後冷卻的吉利丁水加入牛油果奶昔中,翻拌均勻;
6、淡奶油+20g糖打發至7成,就是表面有紋路不消失且能流動的狀態;將牛油果奶昔和淡奶油混合,翻拌均勻。
7、將慕斯液倒入模具,輕輕晃動至沒有小氣泡且表面均勻平整。蓋上保鮮膜放冷藏4小時以上。
9、用吹風熱風繞模具吹一圈後方可順利脫模。
1.爲防止牛油果氧化變黑,可在奶昔里加入幾滴檸檬汁,同時也會使整個蛋糕有清香的味道。
2.牛油果中還有大量纖維,但如有你喜歡慕斯口感細膩,可將攪拌好的牛油果奶昔過篩,濾掉纖維。