“一入秋,各大藥房便吆喝着膏方人蔘,各種進補。各種跟風,這一年追到了人蔘。人蔘,具有大補元氣,補脾益肺,生津,安神益智的功效。主治元氣虛脫證,肺脾心腎氣虛證,熱病氣虛津傷口渴及消渴證,氣虛外感或裏實熱結而邪實正虛之證。
用人蔘燉雞是一種比較常見也易行做法。雞肉有很好的營養,蛋白質成分比較高,而且肉質是比較鮮嫩,容易消化吸收,可以強身健體,緩解營養不良,對於貧血,月經不調,身體乏力的情況,也有很好的保健功效。
拿了3根新鮮園參,本只想來個簡單的參雞湯,雞肉入鍋,又想起紅棗枸杞,於是又隨着人蔘一起入鍋,給雞湯加點兒顏色。。。。”
1、用料:鮮人蔘3根,母雞1000克,姜1塊,紅棗5顆,枸杞10克,清水適量,鹽少許。
2、雞洗淨剁成大塊,控幹水分,備用。
3、姜刷洗掉泥沙,拍碎。
4、用小毛刷將人蔘表面的泥沙刷洗乾淨,備用。
5、紅棗洗淨,切成兩半,去掉棗核,備用。
6、將雞肉塊和生薑放入砂煲中,加入適量清水,大火煮沸。
7、用漏勺撈去表面的血沫。
8、血沫撈淨後,蓋上蓋子,轉小火燉上1小時左右。
9、放入人蔘和紅棗,枸杞,繼續燉約半小時左右。
10、燉至人蔘熟透變軟,熄火。
11、盛出,加鹽調味後趁熱食用。
不喜歡枸杞味在湯裏的,也可以最後纔將枸杞放入,
燉煮時用砂煲味道更鮮美。
燉煮時間需根據食材情況酌情調整。