“黃豆苦瓜龍骨藥膳湯具有清熱消暑、減肥瘦身、排毒養顏的功效,是很適合一家大小夏天飲用的一道湯水哦,喝完你就知道我們廣東的湯頂呱呱啦!
材料小知識:
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸,能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。
苦瓜維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
花生長於滋養補益,有助於延年益壽,所以民間又稱“長生果”,並且和黃豆一樣被譽爲“植物肉”、“素中之葷”。
龍骨(豬脊骨)營養價值很高,除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。”
1、當然是準備材料啦,今天的材料有黃豆花生苦瓜龍骨八角老薑粗鹽雞精跟胡椒粉。
2、將需要用的黃豆、花生過冷水洗淨,然後加水浸泡半小時,看到花生皮起疙瘩就行。
3、材料浸泡過後,準備好砂鍋,加入入適量清水,投入老薑3片,蓋鍋開大火煮開。
4、用砂鍋煮水的同時,我們用另外一口馬勺煮水準備將苦瓜跟龍骨飛水(過一下開水)。
5、處理苦瓜的時候將苦瓜切成大段的花型,因爲太小煮的時間長了容易爛掉,就不好看了哦。
6、切完苦瓜後,用手輕輕從中間將苦瓜中最苦的中心部分推出棄之。
7、這時,馬勺的水開了吧,先放入苦瓜過一下,看準表哦,只需要30秒,時間太長了,湯水就沒味道了,太短了湯水又會苦,看到變嫩綠色就撈起來咯。
8、剛剛過完苦瓜的水可以接着過龍骨,將洗淨的龍骨投入水中,看到變色了就馬上撈起來用溫水沖洗一遍待用。
9、弄了那麼久,砂鍋中的水開了吧,開了就將黃豆、花生、苦瓜、龍骨、八角一起放入開水中,小心別燙着了,水開了很熱的,最好準備一張潮溼的布輔助您。
10、材料都放進入後,蓋過大火煮開,此時任何調味料都不放。
11、鍋中水沸騰後,轉小火燉2小時,期間要不時看看鍋中情況哦,翻一翻鍋中物,事半功倍啦。
12、約2小時後,恩,聞到香噴噴的湯味,便可以撒入適量的鹽、雞精品嚐了,記得要少鹽哦,我們都是注重健康的人。
1、將苦瓜飛飛開水,煮出來的湯甘而不苦。
2、鹽跟雞精還是最後放吧,那樣的話,蛋白質跟營養會保留的更好。
3、老火湯一般不放蔥跟香菜,生滾湯就會看湯的類型適量放點,這是我們廣東人煲湯的習慣。