“一道味道鮮美的家常羹湯。”
1、準備好食材。
2、豌豆焯水後放入涼水中備用。
3、豆腐切小塊同樣焯水後放入涼水中備用。
4、鹹蛋黃用叉子碾碎備用。
5、鍋內加適量油,加入鹹蛋黃,小火煸炒。
6、當鹹蛋黃煸炒至出現細泡沫時,加入豆腐,沿鍋邊輕輕推動或者顛勺,避免豆腐碎掉。
7、加入適量水(最好是高湯)煮開。
8、煮開後沿鍋邊烹入料酒,放入豌豆,加鹽、胡椒粉調味,最後用水澱粉勾芡。
9、一碗鮮美的蛋黃豆腐湯就完成了。