“不愛吃蛋,不愛吃菜的寶寶可以試試這個做法,我家點點每次都能吃光。九個月以上,對食材不過敏的寶寶就可以吃了。”
1、番茄、西藍花、香菇分別切碎備用。
2、雞蛋打散,將切碎的蔬菜放入雞蛋中。
3、打碎的蛋殼不要丟,拿出剛纔打開的半個蛋殼,裝滿水,放入雞蛋液中,放3次。就是放3次半個蛋殼的水,蛋水比例把握不好的話,容易做失敗,這是最簡單方便的量水方法了。
4、水開上鍋蒸20分鐘。
蒸出嫩滑蛋羹輔食的小技巧
1.注意雞蛋和水的比例
雞蛋和水的最佳比例是1:1.5,打碎的雞蛋殼不要丟,用半個蛋殼裝水,裝3次,正好是這個最佳比例。
2.注意蒸的時間
水開之後再放入鍋中,如果是文中這樣有蔬菜的,需要蒸20分鐘。如果是單純的雞蛋,蒸10分鐘,燜2分鐘,是最好的。如果只是蛋黃,蒸8分鐘,燜2分鐘就夠了。
3.注意細節
想要口感更細膩,可以在蒸之前,過濾一遍,過濾掉氣泡;然後在上鍋蒸的時候,碗上面蓋一個盤子或者耐高溫保鮮膜,蒸出來的雞蛋就不會有氣泡了,特別細膩。
4.適當增減
蛋液的量、碗的大小厚度、火的大小不一樣,結果都會出現少許的差別,要注意觀察,適當增減時間,蒸兩次就能把握好了,就能蒸出超級嫩滑的蛋羹了。