“牛肉和西紅柿真是很好的搭檔,怎麼做都好吃。這款牛腩湯酸鮮可口,因爲牛肉沒有炒,所以湯不油膩,食材豐富、營養均衡。”
1、主料圖。牛腩、西紅柿、泡發好的木耳、茄汁黃豆。
2、西紅柿切十字,開水燙一下去皮,切成小塊;木耳清洗乾淨撕小朵。
3、煮鍋放冷水加入牛肉,點火燒開後煮2-3分鐘,撇去血沫,將牛肉撈出。
4、鍋洗乾淨後,依次放入牛肉、木耳、西紅柿、大蔥、花椒、料酒加入開水燒開,小火煮約1小時。
5、加入茄汁黃豆、鹽。
6、加入番茄醬攪拌均勻,繼續煮幾分鐘。
7、盛出後灑香菜沫即可。
1、牛肉焯水時一定要涼水就加入牛肉,可以更好的去血水,去掉肉腥味。
2、煮的時候最好是直接加開水煮,因爲牛肉剛剛焯水是熱的,牛肉加涼水後蛋白質會收縮,不易煮爛。在煮的過程中加入2顆山楂也可以更容易煮爛,但是家裏沒有就沒加了。
3、鹽不要過早放,也會使肉質發柴,不宜煮爛。
4、番茄醬和茄汁黃豆已經有鹹味,注意鹽的用量。