“文蛤又稱“花蛤”、“蛤蜊”。不放任何調味品的文蛤雞蛋湯,非常鮮美。”
1、文蛤九個,買回來,用刷子刷刷殼,多過幾次水,洗淨。黃心菜一顆,摘洗乾淨。備用。
2、兩個雞蛋入碗,打散。蔥切蔥花。備用。
3、鍋熱、放油。炒香蔥段。白菜入鍋炒塌,鍋中放水,喜歡喝湯多放,至少要沒過文蛤。
4、大火燒開鍋裏的水,等着鍋裏的文蛤張開嘴。因爲他們張嘴的先後不一樣,張開一個撈起一個放入盤中,反正才九個,開一個撈一個,文蛤全部張嘴撈出入盤了。
5、鍋裏的湯中打入雞蛋液,用勺子背推一下,雞蛋就散了。雞蛋熟了關火,把那盤張了嘴的文蛤倒進去。出鍋。
6、成品圖。鮮美的湯。
7、成品圖二。
1、如果你確定文蛤煮時間長了也不會老,就不用撈出來了。我不確定,所以在他開口的第一時間撈出了。
2、這個文蛤很大,本身有鹹味,不易放多,所以只放了9個煮了三人份的湯。
3、蔬菜可以替換成其他的綠葉菜。