“辣明太魚湯(명태매운탕),是朝鮮族非常喜歡的一種湯食,喝起來夠辣、夠鮮美!尤其在北風冷颼颼的冬天,窩在家裏喝着暖哄哄的明太魚湯,真是幸福啊~~
明太魚實際是鱈魚的一種,元元說,他們習慣把個頭小的明太魚,說是朝鮮產的;而平常大家通稱的大個兒鱈魚,他們通常稱爲俄羅斯的~~~明太魚吃起來比大個兒鱈魚更鮮美,並且高蛋白、高能量、低熱量,絕對是冬日滋補佳品~”
1、鮮明太魚,去除內臟,洗滌處理乾淨(我買的時候魚已經去頭了,要是整個兒的,可以把魚頭留下,煮成高湯)。
2、處理好的明太魚,切成3~4釐米的段,尾巴可以留大點,我給切短了。。
3、蘿蔔洗淨,去蘿蔔纓,也可以用白蘿蔔。
4、蘿蔔去皮,切片,大概0.5釐米厚。
5、西葫蘆洗淨,切厚片。
6、水豆腐切塊。
7、青椒洗淨,斜切成圈。
8、水芹菜洗淨,切小段。
9、洋蔥洗淨,切絲。
10、大蔥斜切成段。
11、鍋中放入銀魚高湯或是明太魚頭湯,煮沸(手頭木有,可以直接用清水)。
12、放入辣椒麪、蘿蔔、洋蔥,煮約10分鐘。
13、放入明太魚、薑末、清酒,要開蓋燉煮(這樣去腥),直至明太魚熟透。
14、放入西葫蘆、豆腐,加入辣醬、生抽,中火燉煮約3分鐘。
15、(放入豆腐、辣醬)。
16、最後,放入芹菜、大蔥、尖椒、蒜末略燉,加入適量精鹽調味,關火出鍋^^~
17、明太魚湯盛碗~鮮鮮的,一點都不腥呢~~
18、配點爽口的辣白菜、蘿蔔泡菜^^p.s據說這個還能檢測魚腥去的好不好呢,就是吃完魚湯後再吃口辣白菜,要是沒有感覺任何異味,那就證明魚湯一點都不腥呢~~~事實證明這回做的不錯吶!
1.處理明太魚時,一定要把肚子裏的黑膜去幹淨,這樣不腥哦~
2.開蓋煮明太魚,也可以去腥!
3.清酒改用二鍋頭也一樣!還便宜呢~
4.蘿蔔擦成絲做湯也好喝,換成白蘿蔔也不錯~
5.注意,嫩豆腐在最後出鍋前跟尖椒一起放就可以了,北豆腐按我的順序放就好,這樣不容易碎。