“民間有句話:要吃飛禽,白鴿鵪鶉。鵪鶉味道鮮美營養豐富。民間還句話叫“鵪鶉蛋是動物人蔘”。這是因爲鵪鶉蛋雖然個頭較小,但營養成分非常好;最適合老人家小朋友以及體質比較虛弱,心肺功能比較差的人作爲調理作用。與雞蛋相比較:雞蛋的維生素A含量高於鵪鶉蛋;而鵪鶉蛋裏維生素B族的含量特別是維生素B2的含量遠遠高於雞蛋,而且膽固醇還低於雞蛋,卵磷脂的含量還高於雞蛋很多;所以它對於心肺功能的調節和潤澤肌膚都起到很好的作用。最近的天氣比較乾燥,在這樣的情況下喝點甜湯,有潤腸通便的功效,而且還有滋養肌膚的作用。鵪鶉蛋再搭配紅棗及紅糖,這湯就有養肺潤肺和滋養肌膚補血的功效,是女人極好的美容食譜.”
紅棗先用水泡發後,可節約煮的時間,口感也會更好!