1、和麪成團,靜置一小時
2、加清水洗面,用手輕揉麪團,面溶解於水中,洗至麪糰只剩淡黃色麪筋
3、麪湯
4、麪筋
5、麪湯加入鍋中加熱,加入千張絲和海帶絲,注意加熱過程頻繁攪動,以防糊底。麪糊煮開後,將麪筋揪成小顆粒加入麪糊糊中。
6、加入適量黑胡椒粉,鹽,味精,點少許香油,撒上香菜,即可出鍋。
1.面和好後需靜置一小時以上,比較容易出面筋。2.麪糊加熱務必不停攪動,以防糊底。