“便當裏紅色的心是用番茄醬和奶酪粉裝飾的,春芽包菜炒蛋就是把春芽切碎,和煎好的雞蛋液一起翻炒即可,沒有詳細的過程。芽菜肉臊一般是成都人用來做雜醬麪,擔擔麪的肉臊,就是將用蒜末爆香鍋底,再將肉末用油煸炒出香味,然後加入芽菜翻炒均勻即可。一般成都人在夏天的時候家裏都喜歡做這樣的肉臊來吃麪,也可以放冰箱保存一個禮拜左右,家裏沒有菜的時候便可以用這個肉臊變換出各種菜品。”
1、細粉絲用溫水提前泡軟,並剪斷成短節。
2、胡蘿蔔,洋蔥和青椒切丁。
3、熱鍋少油下洋蔥丁爆香。
4、再放入芽菜肉臊炒熱。
5、下粉絲翻炒均勻,加入少許老抽,並加水燜煮片刻。
6、下胡蘿蔔丁和青椒丁翻炒,加鹽和味精調味即可。