1、牛肉粒過水
2、晾乾,我一般都喜歡隔夜晾乾
3、油沒過牛肉,開炒,油多點也無妨,不停翻炒以免粘鍋
4、看見牛肉變色了吧,繼續,根據火候,起碼炒1小時讓牛肉水分儘可能熬幹
5、熬牛肉時弄辣椒,聽說九十月份的這個辣椒最適合做牛肉醬,我嘴饞,冬天的辣椒比較辣
6、去頭
7、攪拌機搗碎成泥
8、大蒜
9、剝皮,其實可以拍扁剝皮,我爲了追求拍照效果,起碼浪費我半小時時間,哈哈
10、攪拌機搗碎成泥
11、放入蒜泥
12、放入辣椒蒜泥繼續熬,不停的炒,起碼一個半小時
13、顏色越深越香,牛肉熬的越透