“無意中吃過一次四季豆絲炒肉,一直念念不忘。
四季豆,在江浙一帶叫做清明豆,在中國北方叫豆角,在南方叫做四季豆等,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。
四季豆切絲之後,更容易入味,配上滑嫩的肉絲,是一道很好的下飯菜。
夏末秋初,一道色彩斑斕的菜或許能讓你胃口大增。”
1、準備所需材料,洗淨,四季豆切絲。
2、瘦肉切絲,加入澱粉、鹽、雞精、味精、醬油等醃製十幾分鍾。
3、將四季豆放到滾鹽水中煮兩分鐘。
4、撈出四季豆,瀝乾水分。
5、熱鍋,放入花生油,放入焯好的四季豆翻炒至九分熟,盛出鍋備用。
6、豬肉放進去滑炒,待豬肉略爲變色,加入適量鹽,料酒
7、放入四季豆翻炒片刻,調入鹽、味精即可出鍋。
1.烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
2.爲防止中毒發生,四季豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。