“兒菜清炒和兒菜熗炒,是四川家常菜的一種,清炒只需要食用油、海味調料即可,根據個人喜好可以加入蒜片一起炒香,香味自然撲鼻。熗炒則需要乾紅辣椒段或者火鍋調料,熱油爆炒隨後加入蒜片和兒菜片,兩分鐘起鍋,是典型的四川風味。”
1、菜洗淨、去皮、切片濾幹備用。
2、蒜去皮拍鬆。
3、紅99海味調料去外袋,撕口待用。
4、油下鍋加蒜爆香。
5、倒入兒菜翻炒出香,加入紅99海味調料。
6、加少量開水,蓋上蓋燜一分鐘後大火收汁,裝盤撒蔥花即可。