“軟滑麻辣,下飯安逸。”
1、粉絲1支,用溫水浸泡至軟。
2、大蒜4粒、牛肉50克切顆。
3、茄子2根,清洗去蒂;
4、切長條,浸泡在加鹽0.5茶匙的水碗中。
5、菜油0.5湯匙,燒熱小火下牛肉顆,劃散至變色;
6、將牛肉顆趕一邊,放豆瓣醬1.5茶匙、花椒1撮、白糖0.5茶匙煎出香味;
7、下茄條、蒜顆約翻炒,加一碗水,大火燒;
8、燒至湯水減半,將瀝水後的粉絲放入,改中火燒(中途轉鍋翻動防粘);
9、燒至吐油,放雞精0.5茶匙、醋1茶匙、芝麻油1茶匙翻勻起鍋(完全收汁,幹香味道更好),灑小蔥顆即可。